Torta Selva Negra: receta clásica para un postre irresistible

La Torta Selva Negra es un clásico de la repostería alemana, conocida por su combinación perfecta de chocolate, cerezas y crema chantilly. Este postre elegante y delicioso es ideal para celebraciones especiales y ocasiones festivas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una Torta Selva Negra auténtica, paso a paso, para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

6 huevos

180 g de azúcar

150 g de harina de trigo

50 g de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el relleno y decoración:

500 ml de crema para batir (crema de leche)

100 g de azúcar impalpable

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 tarro de cerezas en almíbar (500 g)

100 ml de kirsch (licor de cereza)

100 g de chocolate rallado o en virutas

Instrucciones

Preparación del bizcocho de chocolate:

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar tres moldes redondos de 20 cm de diámetro.

Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente por 8-10 minutos.

Tamizar los ingredientes secos: En otro bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.

Incorporar los ingredientes secos: Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, usando una espátula y movimientos envolventes para mantener la aireación.

Hornear: Dividir la mezcla entre los tres moldes y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar los bizcochos en una rejilla.

Preparación del relleno:

Montar la crema: En un bol grande, batir la crema para batir con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Preparar las cerezas: Escurrir las cerezas del almíbar, reservando 100 ml del almíbar. Mezclar el almíbar reservado con el kirsch.

Montaje de la Torta Selva Negra:

Humedecer los bizcochos: Colocar el primer bizcocho en un plato de servir. Con una brocha de repostería, humedecer la superficie del bizcocho con la mezcla de almíbar y kirsch.

Rellenar con crema y cerezas: Cubrir el bizcocho con una capa de crema chantilly y distribuir una parte de las cerezas sobre la crema.

Repetir el proceso: Colocar el segundo bizcocho encima, repetir el proceso de humedecer, rellenar con crema y agregar cerezas. Colocar el tercer bizcocho y humedecer con la mezcla de almíbar y kirsch.

Cubrir y decorar: Cubrir toda la torta con la crema chantilly restante. Decorar con virutas de chocolate y las cerezas restantes.

Presentación final:

Refrigerar la Torta Selva Negra durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren y la crema se asiente. Servir fría y disfrutar de este exquisito postre.

Consejos y trucos

Bizcocho más esponjoso: Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar para incorporar suficiente aire y obtener un bizcocho esponjoso.

Sabor auténtico: El kirsch es esencial para darle a la Torta Selva Negra su sabor característico. Si no tienes kirsch, puedes usar algún otro licor de cereza o almíbar de cereza.

Decoración perfecta: Usa un rallador para obtener virutas finas de chocolate y colócalas generosamente sobre la torta para una presentación más atractiva.