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Cómo preparar unas deliciosas papas a la campesina
La clave está en el uso de ingredientes frescos y en cocinar a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Las papas a la campesina son un plato emblemático de la cocina casera en muchas regiones rurales de América Latina, especialmente en países como Colombia, Venezuela y Ecuador. Su sabor casero, su sencillez y su sabor reconfortante hacen que sean una opción ideal para almuerzos familiares o cenas especiales. A continuación, te compartimos una guía paso a paso para preparar unas papas a la campesina que sorprenderán a todos en casa.
Ingredientes: 4 papas medianas, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo o verde (opcional), 2 dientes de ajo, aceite vegetal o de oliva, sal y pimienta al gusto, hierbas aromáticas (cilantro, perejil o laurel) al gusto, agua.
Preparación:
Preparar las papas: Lava bien las papas y córtalas en rodajas gruesas o en cubos, según prefieras. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta sabor y nutrientes.
Cortar los vegetales: Pica la cebolla en julianas, los tomates en cubos pequeños y el pimiento en tiras o cubos. Machaca los dientes de ajo.
Sofreír: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agregar los tomates y pimientos: Incorpora los tomates y pimientos a la sartén. Cocina unos minutos hasta que los vegetales estén suaves y hayan soltado sus jugos.
Incorporar las papas: Añade las papas a la mezcla de vegetales. Remueve para que se impregnen de los sabores.
Cocinar a fuego lento: Agrega un poco de agua, suficiente para cubrir parcialmente las papas, y sazona con sal, pimienta y las hierbas aromáticas que hayas elegido. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo unos 20-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
Servir: Una vez listas, ajusta el sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes acompañar este plato con arroz blanco, plátanos maduros fritos o una porción de carne o pollo.
Si prefieres una salsa más espesa, retira las papas una vez cocidas y reduce el líquido a fuego alto antes de servir.