La receta de la abuela para hacer una deliciosa carne a la cacerola

La carne a la cacerola es uno de esas comidas que reconfortan el alma y llenan de aroma los hogares. Ideal para los días de frío o cuando se busca una comida sustanciosa y llena de sabor, esta receta combina ingredientes simples y técnicas que permiten obtener una carne tierna y jugosa, acompañada de verduras y un delicioso caldo.

Ingredientes: 1 kg de carne de vaca (puede ser aguja, osobuco o jarrete), cortada en trozos, 2 cebollas medianas, picadas, 3 dientes de ajo, picados finamente, 2 zanahorias, en rodajas, 2 papas, en cubos, 1 pimiento rojo, en tiras (opcional), 2 tomates maduros, pelados y picados, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo o perejil, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, 1 litro de caldo de carne o agua.

Preparación:

Sellar la carne: En una cacerola grande, calienta el aceite y dora los trozos de carne a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y darle sabor.

Sofreír las verduras: Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorpora las zanahorias, los tomates y el pimiento, cocinando unos minutos más.

Agregar líquidos y condimentos: Vierte el caldo de carne o agua, asegurándote de cubrir los ingredientes. Añade la hoja de laurel, el tomillo o perejil, salpimienta al gusto.

Cocción lenta: Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante la cocción, puedes verificar y agregar más líquido si es necesario.

Incorporar las papas: Añade las papas en los últimos 30 minutos de cocción para que no se deshagan y absorban los sabores del caldo.

Servir: Una vez lista, retira la hoja de laurel y las ramas de hierbas. Sirve caliente, acompañada de arroz blanco o pan crujiente.

Para intensificar el sabor, puedes agregar un chorrito de vino tinto durante el sofrito.