Budín de avena y banana: receta fácil, saludable y deliciosa

¿Buscás una opción saludable, rica y sencilla para acompañar tus desayunos o meriendas? El budín de avena y banana es una excelente alternativa: sin harinas refinadas, lleno de fibra y con el dulzor natural de las bananas maduras. Ideal para quienes quieren comer algo casero y nutritivo sin complicarse en la cocina.
A continuación, te compartimos una receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa.
 

Ingredientes

2 bananas maduras
2 huevos
1 taza de avena arrollada (puede ser fina o gruesa)
1/4 taza de azúcar mascabo o miel (opcional)
1/4 taza de leche (puede ser vegetal)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 pizca de sal
Nueces, chips de chocolate o pasas (opcional, a gusto)
Rocío vegetal o un poco de aceite para engrasar el molde
 

Preparación

Precalentar el horno a 180°C (moderado).

En un bol, pisá las bananas maduras hasta que se forme un puré.

Agregá los huevos, la leche y la esencia de vainilla, y mezclá bien.

Incorporá la avena, el polvo de hornear, la canela (si usás), el azúcar o miel y la pizca de sal. Uní todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.

Si querés, sumá a la preparación nueces picadas, chips de chocolate o pasas de uva.

Verté la mezcla en un molde para budín previamente engrasado o forrado con papel manteca.

Llevá al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Retirá del horno, dejá enfriar y desmoldá con cuidado.
 

Consejos y variantes

Si querés un budín más húmedo, usá bananas bien maduras.
Podés reemplazar el azúcar por dátiles procesados o no endulzar si las bananas están bien dulces.
Para una versión vegana, reemplazá los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o lino hidratadas en 6 cucharadas de agua.
Se puede conservar en la heladera hasta 5 días, o congelar en porciones.