Canelones caseros: una delicia clásica de la cocina italiana
Los canelones, ese clásico de la cocina italiana, son un manjar que conquista los corazones de grandes y pequeños. ¿Te animas a prepararlos en casa y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta?
Ingredientes:
Para la Masa de los Canelones:
200 g de harina de trigo.
2 huevos.
Una pizca de sal.
Agua (la necesaria).
Para el Relleno:
250 g de carne de ternera molida.
250 g de carne de cerdo molida.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 zanahoria rallada.
1 lata de tomate triturado.
1 vaso de vino tinto.
Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para la Bechamel:
50 g de manteca.
50 g de harina.
500 ml de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa:
En un tazón, forma un volcán con la harina y coloca en el centro los huevos y la sal. Mezcla los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Agrega agua poco a poco hasta lograr una textura suave. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
2. Extiende la Masa:
Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta obtener láminas finas. Cocina las láminas en agua con sal durante unos minutos, escúrrelas y resérvalas.
3. Relleno:
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Añade las carnes, la zanahoria y cocina hasta que estén doradas. Vierte el vino tinto y deja reducir. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
4. Bechamel:
En otra sartén, derrite la mantequilla y agrega la harina. Cocina unos minutos y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta obtener una salsa cremosa.
5. Montaje:
Coloca una porción de relleno sobre cada lámina de masa y enrolla. Dispone los canelones en una fuente para horno y cubrilos con la bechamel.
6. Horneado:
Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.