Las 8 propiedades de las arvejas que no conocías

Las arvejas, también conocidas como guisantes o chícharos, son legumbres pertenecientes a la familia de las Fabaceae. Estas son algunas de las propiedades y características de las arvejas:

Nutritivas: Las arvejas son una excelente fuente de nutrientes. Son ricas en proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales. Contienen vitaminas del grupo B (como la vitamina B1, B2 y B6), vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro, magnesio y potasio, entre otros.

Alto contenido de fibra: Las arvejas son ricas en fibra dietética, lo cual es beneficioso para la salud digestiva. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve la saciedad, lo que puede ser útil para el control del peso.

Fuente de proteínas vegetales: Las arvejas son una buena fuente de proteínas vegetales. Aunque su contenido de proteínas no es tan alto como el de las legumbres como las lentejas o los frijoles, aún proporcionan una cantidad significativa de aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteínas en el organismo.

Bajas en grasas: Las arvejas son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, lo que las convierte en una opción saludable en una dieta equilibrada.

Antioxidantes: Las arvejas contienen compuestos antioxidantes, como los flavonoides y carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas.

Beneficios para la salud cardiovascular: Debido a su contenido de fibra y antioxidantes, las arvejas pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular. Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL ("colesterol malo"), mejoran la salud de los vasos sanguíneos y pueden ayudar a regular la presión arterial.

Aporte de energía: Las arvejas son una buena fuente de carbohidratos complejos, lo que las convierte en una fuente de energía sostenida para el organismo.

Versatilidad culinaria: Las arvejas se pueden consumir de diversas formas. Se pueden agregar a ensaladas, sopas, guisos, salteados o como guarnición. También se pueden consumir frescas, enlatadas o congeladas, lo que las hace fáciles de incorporar a la dieta.

Arvejas revueltas con huevo

Las arvejas revueltas con huevo son una deliciosa receta que combina la suavidad de las arvejas con la textura cremosa del huevo. Aquí te presento una receta básica para preparar arvejas revueltas con huevo:

Ingredientes:

• 1 taza de arvejas (frescas, congeladas o enlatadas)
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla o aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cebolla picada, ajo picado, especias adicionales según tu preferencia

Instrucciones:

Si estás utilizando arvejas frescas, debes cocinarlas previamente hasta que estén tiernas. Si usas arvejas congeladas o enlatadas, puedes omitir este paso.

En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio.

Si deseas agregar cebolla o ajo, agrégalos a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega las arvejas a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén calientes.

En un tazón aparte, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

Vierte los huevos batidos sobre las arvejas en la sartén. Revuelve constantemente hasta que los huevos estén cocidos y mezclados uniformemente con las arvejas.

Cocina por unos minutos adicionales hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún mantengan su textura suave y cremosa.

Retira la sartén del fuego y sirve las arvejas revueltas con huevo caliente como guarnición o plato principal. Puedes acompañarlas con pan, arroz u otros complementos según tu preferencia.