¿Cómo hacer estofado de carne? Una receta llena de sabor

El estofado de carne es un plato tradicional que ha perdurado a lo largo de generaciones gracias a su sabor reconfortante y su textura tierna. Este guiso lleno de aromas y sabores es perfecto para los días fríos o cuando deseas una comida casera que te haga sentir como en casa. En este artículo, te presentaremos una receta paso a paso para preparar un delicioso estofado de carne que seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Ingredientes

800 g de carne de vaca (puede ser falda, osobuco, o cualquier corte ideal para estofar)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes, picadas

3 dientes de ajo, picados

3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas

2 ramas de apio, cortadas en trozos

500 g de papas, peladas y cortadas en cubos

1 lata (400 g) de tomates pelados

500 ml de caldo de carne o agua

250 ml de vino tinto (opcional, puedes reemplazarlo con más caldo)

2 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

Lava y corta todas las verduras según las indicaciones.

Corta la carne en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.

Sellado de la carne:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

Añade los trozos de carne y dora cada lado durante unos minutos para sellar los jugos y mejorar el sabor.

Retira la carne de la olla y reserva.

Sofrito de cebolla y ajo:

En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo picados.

Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

Incorporación de los vegetales:

Añade las zanahorias, el apio y las papas a la olla con el sofrito.

Remueve todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Agregar el tomate y el vino (opcional):

Vierte los tomates pelados y el jugo de la lata en la olla. Rompe los tomates con una cuchara de madera para que se deshagan un poco.

Si decides utilizar vino tinto, agrégalo en este paso y deja que se reduzca ligeramente.

Cocinar el estofado:

Regresa los trozos de carne a la olla y añade el caldo de carne o agua.

Agrega las hojas de laurel, el tomillo y el romero para aromatizar el guiso.

Ajusta el nivel de sal y pimienta según tus preferencias.

Lleva el estofado a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado a la perfección.

Servir el estofado de carne:

Una vez que el estofado esté listo, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero.

Sirve el estofado de carne caliente en platos hondos y acompáñalo con pan crujiente o arroz para disfrutar al máximo de su delicioso sabor.

El estofado de carne es una receta clásica que nunca pasa de moda. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a todos en la mesa. Desde la carne tierna hasta las verduras suaves y los aromas herbales, cada cucharada te transportará a una experiencia gastronómica inigualable. ¡Anímate a preparar este delicioso estofado de carne y disfruta de una comida casera perfecta para cualquier ocasión!