¿Cómo hacer papas noisette? delicia de la cocina francesa

Las papas noisette, conocidas en francés como "pommes noisette," son un plato clásico de la cocina francesa que combina la simplicidad de las papas con un toque elegante y sabroso. Estas pequeñas bolitas de papa doradas y crujientes son el acompañamiento perfecto para una variedad de platos. En este artículo, te guiaremos paso a paso sobre cómo hacer papas noisette en tu propia cocina.

Ingredientes:

Papas (preferiblemente papas de tipo waxy o con almidón moderado).

Manteca.

Aceite de cocina (preferiblemente aceite de canola o girasol).

Sal y pimienta al gusto.

Perejil picado (opcional, para decorar).

Instrucciones:

1. Preparación de las Papas:

Comienza por pelar las papas y luego córtalas en trozos grandes.

Lava las papas cortadas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Luego, coloca las papas en una cacerola grande con suficiente agua fría para cubrirlas y añade una pizca de sal.

Hierve las papas a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes al tacto.

2. Creación de las Bolitas de Papa:

Escurre las papas cocidas y déjalas enfriar durante unos minutos.

Luego, con la ayuda de una cuchara parisina (una cucharilla para helado de tamaño pequeño) o simplemente tus manos, comienza a formar pequeñas bolitas con las papas. Si lo deseas, puedes aplanar ligeramente cada bola para darles una forma más característica de "noisette."

3. Cocinar las Papas Noisette:

En una sartén grande, derrite una buena cantidad de manteca a fuego medio-alto.

Agrega un poco de aceite de cocina a la manteca caliente para evitar que la manteca se queme.

Coloca las bolitas de papa en la sartén en una sola capa para que no se amontonen.

Cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Esto tomará unos 5-7 minutos por cada lado.

A medida que las papas estén doradas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espolvorea con sal y pimienta al gusto.

4. Servir:

Sirve las papas noisette inmediatamente, espolvoreadas con perejil picado si lo deseas, como guarnición o como un delicioso aperitivo.

Las papas noisette son un bocado delicioso que puede elevar cualquier comida a la perfección. Su exterior crujiente y su interior tierno hacen que sean un complemento irresistible para platos principales como carnes, pescados o incluso simplemente como un sabroso snack. ¡Anímate a preparar estas pequeñas joyas culinarias francesas y disfruta de su sabor y textura únicos!