Torta Rogel: joya de la repostería argentina

sábado, 9 de septiembre de 2023 · 01:53

La Torta Rogel es una de las joyas de la repostería argentina. Su combinación de capas de hojaldre crujiente, dulce de leche suave y una cobertura de merengue delicadamente dorado la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. ¿Te gustaría aprender a preparar esta deliciosa y elegante torta en tu propia cocina? ¡Sigue leyendo para descubrir la receta completa!

 

Ingredientes para la masa:

 

300 g de harina

200 g de manteca (mantequilla)

100 ml de agua fría

Una pizca de sal

Azúcar impalpable para espolvorear

 

Ingredientes para el relleno:

 

1 lata de dulce de leche (400 g)

300 ml de crema de leche bien fría

Ingredientes para el merengue:

4 claras de huevo

200 g de azúcar

 

Instrucciones:

 

1. Preparación de la masa:

a. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal.

b. Agrega la manteca fría en cubos pequeños y, con la ayuda de un tenedor o un cortador de masa, incorpora la manteca a la harina hasta que obtengas una textura arenosa.

c. Agrega el agua fría y mezcla hasta que la masa se una. No amases en exceso; simplemente asegúrate de que todos los ingredientes estén combinados.

d. Divide la masa en 6 partes iguales y forma discos. Envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos 30 minutos.

 

2. Estirar y hornear las capas:

a. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

b. En una superficie enharinada, estira cada disco de masa hasta que esté muy delgado, casi transparente.

c. Coloca las capas de masa estirada en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada.

d. Hornea las capas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de no quemarlas.

 

3. Montaje:

a. En una fuente de servir, coloca una capa de masa horneada y extiende una generosa cantidad de dulce de leche sobre ella.

b. Repite este proceso hasta que tengas todas las capas intercaladas con dulce de leche.

c. En un tazón aparte, bate la crema de leche hasta obtener picos firmes.

d. Cubre la torta con la crema batida, asegurándote de que quede bien distribuida.

 

4. Preparación del merengue:

a. En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.

b. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante.

 

5. Cobertura de merengue:

a. Cubre la torta con el merengue de manera que quede decorativa. Puedes usar una manga pastelera para lograr un efecto más elaborado.

b. Para darle un toque dorado, gratina la torta en el horno precalentado durante unos minutos hasta que el merengue se dore ligeramente.

¡Listo! Ahora tienes una exquisita Torta Rogel lista para ser disfrutada. Esta obra maestra de la repostería argentina combina texturas y sabores únicos que seguramente impresionarán a tus invitados en cualquier celebración especial.

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