Bagna Cauda: la auténtica receta italiana

Bagna Cauda, un clásico de la cocina italiana, es una deliciosa salsa caliente de ajo y anchoas. Originaria de Piamonte, esta receta es ideal para compartir y disfrutar como aperitivo.

Ingredientes:

1 cabeza de ajo

12 filetes de anchoas en aceite

1 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de mantequilla

Verduras crudas y pan para acompañar

Utensilios:

Olla pequeña o cazuela

Mortero y maja o procesador de alimentos

Preparación:

Paso 1: Preparar el Ajo

Pela los dientes de ajo y córtalos finamente. Si prefieres un sabor más suave, puedes hervirlos brevemente en agua.

Paso 2: Deshacer las Anchoas

Escurre las anchoas y colócalas en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Añade un poco de aceite de oliva y cocina hasta que las anchoas se deshagan, removiendo constantemente.

Paso 3: Combinar los Ingredientes

Agrega el ajo picado y la mantequilla a la olla. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el ajo se ablande.

Paso 4: Añadir el Aceite de Oliva

Gradualmente incorpora el resto del aceite de oliva, manteniendo la mezcla a fuego bajo. Es importante no dejar que la salsa hierva para evitar que el ajo se queme.

Paso 5: Servir la Bagna Cauda

Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa tenga una consistencia suave, está lista para servir. Tradicionalmente, la Bagna Cauda se sirve caliente en un recipiente especial llamado "fujot". Acompáñala con una variedad de verduras crudas y trozos de pan.