Alimentos que tienen más vitaminas congelados que frescos
Algunos alimentos llegan a ser más sanos congelados debido a que se enfrían justo en el momento cúspide de su frescura, impidiendo que se echen a perder antes de ser usados, tal y como avalan diversos estudios científicos. Te contamos cuáles son algunos de ellos.
Arvejas
Las arvejas congeladas pueden tener más cantidad de vitamina C que los frescos, según Healthline. De este modo, puedes aprovechar para tenerlos siempre a mano y disfrutar de su alta presencia de hierro, fósforo, magnesio y múltiples vitaminas, además de su elevada cantidad de proteínas.
Espinacas
Al igual que las arvejas, las espinacas congeladas tienden a tener más vitamina C que sus contrapartes frescas. Este alimento, es clave para tus ojos, sistema digestivo, circulación sanguínea, huesos, músculos y cerebro, entre otras propiedades.
Brócoli
El brócoli es de los más odiados por los niños, pero lo cierto es que se trata de una verdura fundamental y versátil con calorías bajas, propiedades anticancerígenas y gran aporte de vitamina C, ácido fólico, vitamina A, calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6, yodo, cinc, cobre y manganeso. Resérvale un hueco en tu congelador.
Zanahorias
A menos que esté comiendo zanahorias frescas tras ser recogidas -en un mercado o frutería local-, es posible que hayan perdido algo de valor nutricional durante el proceso de envío y almacenamiento en supermercados convencionales. Según la Escuela de Medicina de Harvard, “dentro de una semana de almacenamiento refrigerado, las zanahorias pueden perder cerca del 80% de su vitamina C”.
Arándanos
Un estudio de 2013 de la Universidad de Chester encontró que los arándanos frescos pierden vitamina C cuanto más tiempo están en la heladera. Los arándanos congelados tenían una concentración más alta de vitamina C que los arándanos frescos en primer lugar, pero después de tres días de refrigeración, los arándanos frescos perdieron mucha vitamina C.
Chauchas
Al igual que otros alimentos de este listado, las chauchas frescas perdieron una cantidad significativa de vitamina C tras pasar tres días de refrigeración, según datos del estudio de la Universidad de Chester. “Cuando se comparan las chauchas verdes frescas en una tienda con las congeladas, las congeladas casi siempre tendrán un mayor contenido de nutrientes, porque fueron recolectadas y procesadas con el punto más alto de calidad y luego congeladas para conservarlas”, dijo Mario G. Ferruzzi, nutricionista y profesor de ciencias en la Universidad Estatal de Carolina del Norte, a la CNN el año pasado.
Maíz
Una investigación llevada a cabo en la Universidad de California-Davis descubrió que el maíz congelado era más alto en vitamina C que el maíz fresco.