La receta de la abuela para hacer roast beef braseado

En un rincón acogedor de la cocina, se encuentra un secreto que ha pasado de generación en generación: la receta de roast beef braseado de la abuela. Esta deliciosa comida no solo deleita el paladar, sino que también evoca la nostalgia de las reuniones familiares y los momentos compartidos alrededor de la mesa.

El roast beef braseado es una preparación que requiere paciencia y amor, un clásico en las celebraciones familiares. 

Ingredientes: un corte de roast beef de 1,5 kg, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes, cortadas en juliana, 3 dientes de ajo, picados, 2 zanahorias, cortadas en rodajas, 500 ml de caldo de vaca, 250 ml de vino tinto, 2 ramitas de romero fresco, 2 ramitas de tomillo fresco, 2 hojas de laurel.

Preparación:

Preparar la carne: Lavar y secar la carne. Sazonarla con sal y pimienta por ambos lados. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dorar la carne por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y mejorar el sabor.

Sofreír las verduras: Una vez dorada la carne, retírala y colócala en un plato. En la misma olla, añade las cebollas, el ajo y las zanahorias. Sofríelos durante unos minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

Desglasar con vino: Vierte el vino tinto en la olla y raspa con una cuchara de madera el fondo para soltar los sabores caramelizados. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Brasear la carne: Vuelve a colocar la carne en la olla. Añade el caldo de vaca y las hierbas (romero, tomillo y laurel). La carne debe estar casi cubierta por el líquido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Servir: Una vez que el roast beef esté listo, retíralo de la olla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas finas. Sirve con las verduras y un poco del caldo braseado por encima.