Varenikes: receta tradicional paso a paso

Los varenikes son un plato tradicional de la cocina judía de Europa del Este, similares a los pierogi o ravioles. Se trata de una masa rellena, generalmente con puré de papa o queso, que se hierve y luego puede saltearse en manteca. A continuación, te mostramos cómo hacer varenikes caseros de forma sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina de trigo

1 huevo

250 ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno:

1 kg de papas

2 cebollas grandes

50 g de manteca

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa

En un bol grande, coloca la harina tamizada y haz un hueco en el centro.

Agrega el huevo, el aceite y la sal en el centro.

Comienza a mezclar los ingredientes mientras agregas el agua tibia de a poco.

Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.

2. Preparación del relleno

Pela las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pica las cebollas y sofríelas en manteca hasta que estén doradas.

Haz un puré con las papas cocidas y mezcla con la cebolla salteada. Salpimienta al gusto.

Deja que el relleno se enfríe antes de usar.

3. Armado de los varenikes

Estira la masa con un rodillo hasta que quede de unos 2 mm de espesor.

Con un cortador redondo o un vaso, corta discos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro.

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco.

Cierra los bordes formando una media luna y presiona bien para sellarlos.

4. Cocción de los varenikes

Lleva una olla grande con agua y sal a hervir.

Cocina los varenikes por tandas, dejándolos hervir durante unos 3-5 minutos hasta que floten en la superficie.

Retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.

5. Opcional: Salteado final

Para darle un toque especial, puedes saltear los varenikes cocidos en un poco de manteca junto con cebolla picada hasta que se doren ligeramente.

Consejos y variaciones

Rellenos alternativos: Además de papa, los varenikes pueden rellenarse con queso ricota, espinaca o carne picada.

Acompañamiento: Sirve los varenikes con crema agria o una salsa de cebolla y manteca.

Congelado: Si deseas preparar varenikes en grandes cantidades, puedes congelarlos antes de hervirlos. Colócalos en una bandeja, congélalos por completo y luego guárdalos en bolsas herméticas.