Receta de Sorrentinos Caseros

Los sorrentinos caseros son una de las pastas rellenas más populares y deliciosas de la gastronomía italiana. Su preparación es más sencilla de lo que parece, y el resultado es increíble. Aprende en esta receta cómo hacer sorrentinos paso a paso, con una masa suave y un relleno sabroso.

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina 0000

4 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Agua (si es necesario)

Para el relleno:

300 g de ricota

200 g de jamón cocido picado

100 g de queso rallado (parmesano o similar)

1 huevo

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la cocción:

Agua abundante

Sal

Instrucciones

Paso 1: Preparar la masa

Tamiza la harina y colócala en forma de volcán sobre una superficie limpia.

En el centro, agrega los huevos, el aceite y la sal.

Mezcla los ingredientes con las manos hasta formar una masa. Si está muy seca, agrega un poco de agua.

Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Cubre con un paño limpio y deja reposar 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

En un bol, mezcla la ricota, el jamón cocido, el queso rallado y el huevo.

Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Integra bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla consistente.

Paso 3: Armar los sorrentinos

Divide la masa en dos partes y estira una de ellas con un rodillo hasta obtener una lámina fina.

Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de unos 8-10 cm de diámetro.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.

Estira la otra parte de la masa y colócala encima de los círculos con relleno.

Presiona bien los bordes para sellar y luego corta con el cortador para darles la forma final de sorrentinos.

Paso 4: Cocción

Hierve abundante agua con sal en una olla grande.

Cuando el agua esté en ebullición, agrega los sorrentinos con cuidado.

Cocina durante 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.

Retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.

Paso 5: Servir

Sirve los sorrentinos caseros con tu salsa preferida, como salsa de tomate, salsa blanca o una simple manteca y salvia.

Consejos útiles para hacer sorrentinos perfectos

Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Puedes experimentar con diferentes rellenos, como espinaca, pollo o champiñones.

Si no tienes tiempo de cocinar todos los sorrentinos de una vez, puedes congelarlos crudos en una bandeja y luego guardarlos en bolsas.