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Los secretos para hacer una salsa portuguesa
Con ingredientes simples y frescos, puedes llevar a tu mesa una explosión de sabor.
En el mundo culinario, pocas salsas han logrado captar tanto la atención y el corazón de los gourmets como la salsa portuguesa. Reconocida por su versatilidad y su profundo sabor, esta salsa se ha convertido en un acompañante ideal para una variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes asadas. ¿Cuáles son los secretos de una salsa portuguesa?
Se trata de una preparación que tiene sus raíces en la rica y variada gastronomía de Portugal. Influenciada por la historia del país, que incluye intercambios culturales y comerciales con diversas naciones, esta salsa ha ido evolucionando a lo largo de los años.
Ingredientes: 4 tomates maduros, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, pimiento picante (opcional, al gusto), un chorrito de vinagre.
Preparación:
Comienza por picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Si decides utilizar tomates frescos, escáldalos en agua hirviendo durante un minuto para pelarlos fácilmente. Luego, pica los tomates en cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén dorados y fragantes. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Añade el pimiento rojo picado y los tomates a la sartén. Revuelve todos los ingredientes y cocina a fuego lento. La mezcla debe reducirse y espesar, lo que tomará unos 15 minutos.
Agrega la hoja de laurel, sal, pimienta y, si te gusta el picante, añade el pimiento picante. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos más.
Al final de la cocción, retira la hoja de laurel y agrega un chorrito de vinagre para darle un toque de frescura. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
La salsa portuguesa es perfecta para acompañar pescados, mariscos, carnes a la parrilla, o incluso como base para guisos y estofados. También se puede usar como aderezo para ensaladas o como salsa para untar en aperitivos.