Paso a Paso: La receta perfecta para hacer papas rejilla

Las papas rejilla se han convertido en un clásico en muchas mesas, ya sea como acompañamiento o como un aperitivo irresistible. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con su atractivo aspecto, las hace perfectas para impresionar a cualquier comensal. En esta nota te presentamos una receta sencilla para que puedas prepararlas en casa.

Ingredientes: 4 papas medianas, agua, sal al gusto, aceite vegetal (para freír), pimentón o paprika (opcional, para el toque final).

Instrucciones:

Comienza lavando las papas para eliminar cualquier impureza. Sin pelarlas, corta las papas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Luego, utiliza un cuchillo o una mandolina para hacer cortes en forma de rejilla. Asegúrate de no cortar completamente, dejando una base sólida para que las rodajas se mantengan unidas.

Coloca las papas en un recipiente con agua fría y añade una cucharada de sal. Deja reposar durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a eliminar el almidón y a conseguir una textura más crujiente al momento de freír.

Saca las papas del agua y sécalas bien con un paño limpio o papel absorbente. Este paso garantiza que el aceite se caliente adecuadamente y evita salpicaduras.

En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (puedes comprobarlo echando un pequeño trozo de papa; si burbujea, está listo), añade las papas cuidadosamente. Fríelas durante 5-6 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Es recomendable freír en tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.

Saca las papas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si lo deseas, espolvorea un poco de sal o pimentón por encima mientras aún están calientes para darle un toque extra de sabor.