La receta perfecta para hacer empanadas de salmón rosado

Las empanadas son un símbolo de la gastronomía latinoamericana, conocidas por su versatilidad y deliciosa variedad de rellenos. En esta ocasión, nos enfocamos en una receta que resalta el sabor del mar: las empanadas de salmón rosado. Esta comida no solo es nutritiva, sino que también es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la masa: 500 gramos de harina de trigo, 100 gramos de manteca o margarina, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua fría.

Para el relleno: 300 gramos de salmón rosado, cocido y desmenuzado, 1 cebolla mediana, picada finamente, 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños, 1 cucharada de aceite, jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, 1 huevo (para pincelar).

Instrucciones:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca en trozos y utiliza tus dedos para integrarla hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y poco a poco, el agua fría, hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que quede suave. Cubre con un paño y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora el salmón desmenuzado, el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos y retira del fuego. Deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador o un plato, corta círculos de masa de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas y pincela con huevo batido.

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servir.