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La receta de la abuela para hacer bifes a la criolla
Este clásico satisface el palada y evoca recuerdos entrañables y momentos compartidos en familia.
En el corazón de la gastronomía argentina, donde el asado y los sabores intensos son protagonistas, hay un clásico que no pasa de moda: los bifes a la criolla. Este sencillo pero delicioso plato combina ingredientes frescos y técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación. Hoy, te presentamos la receta para preparar bifes a la criolla.
Ingredientes: 4 bifes de carne de vaca (preferiblemente de nalga o cuadril), 2 cebollas medianas, 2 pimientos (uno rojo y uno verde), 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o envasado), 1 hoja de laurel, aceite, sal y pimienta al gusto, perejil picado (opcional, para decorar).
Preparación:
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio-alto. Sazona los bifes con sal y pimienta, y, una vez caliente, colócalos en la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas picadas, los pimientos cortados en tiras y los ajos picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, unos 5 minutos.
Agrega los tomates pelados y picados, junto con el caldo de carne y la hoja de laurel. Revuelve bien y deja que la mezcla hierva suavemente durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Vuelve a colocar los bifes en la sartén con la salsa y las verduras. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que la carne absorba todos los sabores de la salsa.
Una vez cocidos, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve los bifes a la criolla caliente, espolvoreados con perejil picado si lo deseas, y acompáñalos con arroz blanco o puré de papas para una comida completa.
Los bifes a la criolla son más que una simple receta; son un símbolo de la cocina argentina y un homenaje a la riqueza de sus ingredientes. Ideal para compartir en familia o con amigos, este plato invita a disfrutar de la calidez del hogar.