Receta de Pollo en Escabeche
El pollo en escabeche es una receta clásica que se ha transmitido de generación en generación. Su sabor agridulce, gracias a la mezcla de vinagre y especias, lo convierte en una opción perfecta para conservar y disfrutar en cualquier momento. En este artículo, te enseñamos cómo preparar pollo en escabeche de manera sencilla y rápida, ideal para servir como aperitivo o plato principal.
Ingredientes
1 pollo (1.5 kg) cortado en presas
2 zanahorias en rodajas finas
1 cebolla cortada en aros
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
10 granos de pimienta negra
200 ml de vinagre de vino blanco
200 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Sal al gusto
Instrucciones
Paso 1: Preparar el Pollo
Lava bien el pollo y córtalo en presas. Asegúrate de retirar cualquier exceso de grasa. Luego, sazona las piezas con sal a gusto.
Paso 2: Cocinar las Presas de Pollo
En una sartén grande o cacerola profunda, agrega un poco de aceite de oliva y dora las piezas de pollo por todos lados. Este paso es importante para que el pollo tenga una textura más firme y un sabor más intenso. Una vez dorado, retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Paso 3: Cocinar las Verduras
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo enteros y sofríelos a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Paso 4: Añadir las Hierbas y el Vinagre
Incorpora la hoja de laurel, el tomillo, el romero y los granos de pimienta negra al sofrito. Luego, vierte el vinagre, el vino blanco y el agua. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se integren.
Paso 5: Integrar el Pollo
Añade las presas de pollo doradas a la cacerola. Cocina todo a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, con la tapa puesta. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido y haya absorbido los sabores del escabeche.
Paso 6: Enfriar y Reposar
Una vez cocido, deja enfriar el pollo en escabeche y colócalo en un recipiente de vidrio con tapa. Es recomendable dejarlo reposar en la heladera por al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen.
Consejos para el Mejor Pollo en Escabeche
Elige un buen vinagre: El vinagre de vino blanco o el de manzana son opciones excelentes para darle un sabor equilibrado al escabeche.
Tiempo de reposo: Aunque puedes disfrutarlo el mismo día, lo ideal es que el pollo en escabeche repose por al menos un día. ¡Cuanto más tiempo, mejor!
Acompañamientos: Sirve el pollo en escabeche con ensaladas frescas o pan tostado para un contraste de texturas y sabores.