Los secretos para hacer un delicioso arrollado de carne

El arrollado de carne se ha consolidado como un clásico que no solo satisface el paladar, sino que también evoca momentos de familia y celebración. Ya sea en una reunión familiar, un almuerzo con amigos o una festividad especial, esta receta se destaca por su sabor y versatilidad. A continuación, compartimos una receta sencilla para preparar un delicioso arrollado de carne.

Ingredientes: 1 kg de carne de vaca (puede ser cuadrada o paleta), 200 g de panceta, 2 huevos duros, 1 taza de aceitunas verdes o negras, 1 zanahoria, 1/2 taza de pan rallado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite, hilo de cocina (para atar).

Instrucciones:

Comienza por abrir la pieza de carne en forma de libro, utilizando un cuchillo afilado para cortarla por el medio, sin llegar a separarla del todo. Golpea suavemente con un mazo de cocina para aplanarla y hacerla más delgada.

En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Añade la panceta cortada en trozos pequeños y cocina hasta que esté crujiente. Retira del fuego y mezcla con el pan rallado, los huevos duros picados, las aceitunas y la zanahoria rallada. Agrega sal, pimienta y pimentón al gusto.

Extiende la mezcla sobre la carne de manera uniforme. Con cuidado, enrolla la carne sobre el relleno, formando un cilindro. Asegúrate de que el relleno no se salga.

Utiliza hilo de cocina para atar el arrollado en intervalos regulares, asegurando que mantenga su forma durante la cocción.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el arrollado en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.

Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente, acompañado de puré de papas o una ensalada fresca.