Un clásico de la cocina argentina
Los secretos para preparar un delicioso matambre a la provenzal
Es una oportunidad perfecta para compartir momentos en familia y con amigos alrededor de una parrilla.
El matambre a la provenzal se ha consolidado como uno de los platos emblemáticos de la cocina argentina, fusionando sabores intensos y texturas únicas. Este corte de carne, que proviene de la parte lateral del lomo de la vaca, es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica que capture la esencia del asado argentino.
En esta nota, te contamos cómo preparar este clásico con un toque especial de la cocina mediterránea.
Ingredientes: 1,5 kg de matambre de vaca, 6 dientes de ajo, 1 taza de perejil fresco picado,1 taza de aceite, sal y pimienta al gusto, jugo de 1 limón. Opcional: pimientos morrones y tomate para acompañar
Elaboración:
Comienza extendiendo el matambre sobre una superficie plana. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retira el exceso de grasa. Luego, utiliza un mazo de cocina para ablandar la carne, dándole unos golpes suaves y uniformes.
En un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Vierte esta preparación sobre el matambre y deja marinar por al menos 1 hora para que la carne absorba los sabores.
Pica finamente los ajos y el perejil. En un bol, mezcla el ajo, el perejil y un chorrito de aceite para formar una pasta. Esta mezcla aportará un delicioso sabor al matambre durante la cocción.
Precalienta la parrilla o el horno a temperatura media. Cocina el matambre a la parrilla durante aproximadamente 1 hora. Si eliges usar el horno, envuelve el matambre en papel aluminio y hornéalo a 180°C durante 40 minutos, para luego destaparlo y dorarlo durante los últimos 20 minutos.
Una vez cocido, retira el matambre del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Puedes acompañarlo con pimientos morrones asados y una ensalada fresca, creando un plato colorido y delicioso.