Paso a Paso: Cómo preparar empanadas de verdura y queso

Las empanadas son un clásico de la gastronomía latinoamericana, una comida que combina tradición y creatividad en cada bocado. En esta ocasión, nos enfocamos en una deliciosa opción vegetariana: las empanadas de verdura y queso, ideales para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un picnic en el parque.

Ingredientes:

Para la masa: 4 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de manteca o aceite de oliva, 1 huevo, 1 taza de agua fría, sal al gusto.

Para el relleno:

1 taza de espinacas frescas (pueden ser congeladas), 1 taza de acelga, picada, 1 taza de cebolla, finamente picada, 1 taza de queso ricota o feta, 1/2 taza de queso mozzarella, rallado,sal y pimienta al gusto, 1 huevo (para pincelar),

Preparación:

Preparar la Masa: En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla (o el aceite) y frotar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y luego añadir poco a poco el agua fría, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con film plástico y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Preparar el Relleno: En una sartén grande, calentar un poco de aceite y añadir la cebolla. Sofreír hasta que esté transparente. Agregar las espinacas y la acelga, cocinando hasta que se reduzcan y se elimine el exceso de agua. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. En un bol, mezclar las verduras con el queso ricotta y el queso mozzarella. Salpimentar al gusto.

Armar las Empanadas: Sacar la masa del refrigerador y dividirla en porciones. Con un rodillo, estirar cada porción en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, doblar y presionar los bordes para sellar. Se puede hacer un repulgue para dar un toque artesanal.

Hornear: Precalentar el horno a 200°C. Colocar las empanadas en una bandeja para hornear, pintarlas con huevo batido para darles un color dorado y hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Disfrutando de las Empanadas:

Estas empanadas de verdura y queso no solo son un festín para el paladar, sino que también son una excelente opción para quienes buscan alternativas saludables. Sirve las empanadas calientes acompañadas de una salsa de yogur o una chimichurri fresca para realzar aún más su sabor.

Con su combinación de ingredientes frescos y recetas caseras, las empanadas de verdura y queso se han convertido en un símbolo de reunión y calidez familiar, perfectas para compartir con amigos y seres queridos. ¡Atrévete a preparar esta delicia y sorprende a todos con tus dotes culinarias!