Receta de lasaña de berenjenas

La lasaña de berenjenas es una alternativa deliciosa y ligera a la clásica receta de lasaña. Es perfecta para quienes buscan reducir carbohidratos o simplemente disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararla paso a paso, con consejos para que quede perfecta.

Ingredientes

Para las capas:

2 berenjenas grandes

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

500 g de salsa de tomate casera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria rallada

1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Orégano, albahaca y ají molido al gusto

Para el relleno:

250 g de ricota o queso crema

200 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

100 g de espinaca fresca (opcional)

Paso a paso

1. Preparar las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas en láminas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor.

Coloca las láminas en un colador, espolvorea sal gruesa y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y evitar el sabor amargo.

Enjuágalas y sécalas con papel absorbente.

Cocina las láminas en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.

2. Preparar la salsa

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.

Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos.

Incorpora la salsa de tomate, el azúcar (si lo prefieres), y condimenta con orégano, albahaca y ají molido. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

3. Armar la lasaña

Precalienta el horno a 180 °C.

En una fuente para horno, coloca una base de salsa de tomate.

Añade una capa de berenjenas y cubre con un poco de ricota o queso crema, espinaca fresca (opcional) y mozzarella rallada.

Repite el proceso hasta completar la fuente, terminando con una capa de berenjenas, salsa y los quesos mozzarella y parmesano por encima.

4. Hornear

Lleva la lasaña al horno y cocina durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Retira del horno y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Consejos

Evita el exceso de líquido: Cocina bien la salsa y seca las berenjenas para que la lasaña no quede aguada.

Varía el relleno: Puedes añadir carne picada, tofu o champiñones para darle un toque diferente.

Acompañamiento ideal: Sirve con una ensalada fresca o pan de ajo casero.