Calzone, un exquisito plato italiano
El calzone es un plato italiano que combina los mejores sabores de la pizza con un formato único: una masa cerrada, rellena de ingredientes deliciosos y cocida al horno. Perfecto para sorprender en cenas familiares o reuniones con amigos. En este artículo, te enseñamos cómo hacer un calzone casero con una receta fácil y práctica.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 000.
10 g de sal.
10 g de azúcar.
7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca).
300 ml de agua tibia.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Para el relleno:
150 g de mozzarella rallada.
100 g de jamón cocido en trozos.
100 g de salsa de tomate (preferiblemente casera).
50 g de aceitunas negras (opcional).
1 cucharadita de orégano.
1 huevo batido (para pincelar).
Cómo Hacer un Calzone Casero
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
Disuelve la levadura seca en el agua tibia y déjala reposar por 5 minutos.
Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a la harina. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora, o hasta que la masa doble su tamaño.
Paso 2: Preparar el relleno
En un recipiente, combina la mozzarella rallada, el jamón, la salsa de tomate y las aceitunas. Espolvorea con orégano para realzar el sabor.
Reserva el relleno en la heladera mientras trabajas la masa.
Paso 3: Armar el calzone
Precalienta el horno a 200 °C.
Una vez que la masa haya leudado, divídela en dos porciones iguales. Estira cada porción en forma de círculo de aproximadamente 5 mm de grosor.
Coloca el relleno en una mitad del círculo, dejando los bordes libres.
Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
Paso 4: Hornear el calzone
Pincela la superficie del calzone con el huevo batido para que quede dorado.
Coloca los calzones en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel manteca.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Consejos
Variedad de rellenos: Puedes personalizar el calzone con tus ingredientes favoritos, como champiñones, espinaca, pepperoni o ricota.
Masa más crujiente: Si prefieres un calzone más crocante, estira la masa más fina.
Acompañamiento ideal: Sirve el calzone con una ensalada fresca o una porción extra de salsa de tomate para mojar.