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La receta de la abuela para hacer bifes de bondiola a la cacerola
Son una muestra perfecta de la sencillez y riqueza de la cocina casera argentina.
En la gastronomía argentina, la carne siempre ocupa un lugar privilegiado, y entre los cortes más sabrosos se encuentra la bondiola. Este corte, obtenido de la paleta del cerdo, se caracteriza por su jugosidad y sabor, lo que lo convierte en una opción ideal para preparaciones largas y a fuego lento. En esta ocasión, traemos una deliciosa receta de bifes de bondiola a la cacerola.
Ingredientes: 1 kg de bifes de bondiola, 2 cebollas grandes, en rodajas, 2 zanahorias, en rodajas, 4 dientes de ajo, picados, 1 pimiento rojo, en tiras, 1 hoja de laurel, 500 ml de caldo de carne, 200 ml de vino tinto, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva, perejil fresco para decorar.
Preparación:
Comenzamos calentando un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregamos los bifes de bondiola y los sellamos por ambos lados hasta que estén dorados. Este paso no solo realza el sabor, sino que también ayuda a mantener la carne jugosa.
Una vez sellados, retiramos los bifes de la cacerola y reservamos. En la misma cacerola, añadimos las cebollas, zanahorias, pimiento rojo y ajo. Sofreímos las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.
Incorporamos el vino tinto, rasguñando el fondo de la cacerola para soltar todos los sabores concentrados. Cocinamos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Regresamos los bifes a la cacerola y añadimos el caldo de carne y la hoja de laurel. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Colocamos la tapa y reducimos el fuego a bajo. Cocinamos durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los bifes estén tiernos y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Una vez la carne esté en su punto, rectificamos la sazón y servimos caliente, decorando con perejil fresco picado. Esta comida es ideal para acompañar con puré de papas, arroz o una buena porción de polenta.
Para un sabor más intenso, se puede marinar la bondiola en el vino tinto y especias durante unas horas antes de cocinar.