Receta de guiso de porotos, paso a paso

El guiso de porotos es un plato ideal para días fríos o para cuando buscamos una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta es sencilla de preparar y combina ingredientes básicos para crear un guiso nutritivo y sabroso. A continuación, te mostramos cómo preparar un delicioso guiso de porotos paso a paso.

Ingredientes

1 taza de porotos secos (blancos o rojos)

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 papa grande (opcional)

2 tomates frescos o 1 taza de puré de tomate

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de comino

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1 litro)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones: 4

Instrucciones

Paso 1: Preparar los porotos

Remojo: Coloca los porotos secos en un bol con agua fría la noche anterior, dejándolos en remojo durante al menos 8 horas. Esto ayuda a ablandarlos y facilita la cocción.

Cocción inicial: Escurre los porotos y colócalos en una olla grande. Agrega agua limpia hasta cubrirlos y cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y resérvalos.

Paso 2: Preparar el sofrito

Picar los vegetales: Pela y corta la cebolla en cubos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo y las zanahorias. Pica finamente los dientes de ajo.

Sofreír: En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

Añadir zanahorias y pimiento: Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Agregar los porotos y los condimentos

Integrar los porotos: Agrega los porotos cocidos a la olla con el sofrito.

Condimentar: Añade la hoja de laurel, el pimentón y el comino. Revuelve para que los sabores se mezclen bien.

Agregar el tomate: Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en cubos. Si prefieres, utiliza puré de tomate. Incorpora el tomate a la olla y cocina por unos minutos.

Paso 4: Cocinar el guiso

Añadir líquido: Vierte agua o caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo.

Añadir la papa (opcional): Pela y corta la papa en cubos, agrégala al guiso para darle más consistencia.

Cocinar a fuego lento: Cocina el guiso durante 40 minutos a 1 hora, o hasta que los sabores se hayan integrado y el caldo esté espeso. Si el guiso queda demasiado seco, añade un poco más de caldo o agua caliente.

Paso 5: Rectificar y servir

Ajustar el sabor: Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Servir: Sirve el guiso caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con un trozo de pan casero o una guarnición de arroz blanco.

Consejos para el guiso de porotos perfecto

Porotos enlatados: Si no tienes tiempo para remojar y cocinar porotos secos, puedes usar porotos enlatados. Solo debes enjuagarlos bien antes de agregarlos al guiso.

Añadir carne: Para una versión más contundente, puedes agregar trozos de chorizo, panceta o carne de res en el sofrito.

Especias adicionales: Prueba con un toque de orégano o ají molido para darle un toque más aromático y picante.