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La receta perfecta para hacer empanadas de carne al disco
Con su masa crujiente y su relleno jugoso, cada bocado es un viaje a la esencia de la cocina argentina.
Las empanadas de carne al disco son un clásico de la gastronomía argentina, perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos. Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por la técnica de cocción que le brinda un toque especial. En esta nota, te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas empanadas.
Ingredientes:
Para la masa: 1 kg de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 200 ml de agua tibia, 100 ml de aceite de oliva o manteca derretida, 1 huevo (opcional, para pincelar).
Para el relleno: 500 g de carne picada (puede ser de vaca, cerdo o una mezcla), 1 cebolla grande, picada, 1 pimiento rojo, picado, 2 huevos duros, picados, 100 g de aceitunas verdes o negras, picadas, sal y pimienta al gusto, comino y pimentón (opcional, al gusto), aceite para cocinar.
Preparación:
Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega los huevos duros y las aceitunas, sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras. Retira del fuego y deja enfriar.
Formar las empanadas: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta círculos de masa de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa, presionando los bordes con un tenedor para sellarlas.
Cocinar al disco: Precalienta el disco de arado (o una plancha grande) a fuego medio. Añade un poco de aceite y coloca las empanadas. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir: Retira las empanadas del disco y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Pueden acompañarse con chimichurri o una salsa picante para realzar su sabor.