Cómo hacer salsa boloñesa: receta paso a paso

La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana que combina ingredientes simples para crear un plato lleno de sabor. Ideal para acompañar pastas, lasañas o incluso servir sobre arroz, esta receta casera te permitirá disfrutar de una salsa rica, nutritiva y llena de aromas. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados!

Ingredientes

500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera).

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

1 tallo de apio.

800 g de tomate triturado (en conserva o fresco).

100 ml de vino tinto seco.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de orégano seco.

Sal y pimienta al gusto.

Opcional: una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.

Preparación paso a paso

1. Prepara los ingredientes:

Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Este sofrito será la base de tu salsa boloñesa.

2. Sofríe las verduras:

En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.

3. Cocina la carne:

Incorpora la carne picada a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo para deshacer los grumos, hasta que esté dorada y bien cocida.

4. Añade el vino tinto:

Vierte el vino tinto y deja que se reduzca durante 3-5 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

5. Agrega los tomates y especias:

Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Si el tomate es muy ácido, agrega una pizca de azúcar. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

6. Cocina a fuego lento:

Reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocinar la salsa boloñesa durante 30-40 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen y la salsa espese.

7. Rectifica el sabor:

Prueba la salsa y ajusta la sal, pimienta o azúcar si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Consejos

Carne de calidad: Opta por una mezcla de carne de ternera y cerdo para un sabor más balanceado.

Tiempo de cocción: La salsa boloñesa mejora con una cocción lenta y prolongada. Si tienes tiempo, cocínala hasta por 2 horas para un sabor más intenso.

Hierbas frescas: Si tienes albahaca o perejil fresco, agrégalo al final de la cocción para un toque extra de frescura.