Ravioles caseros: tradición y creatividad

Los ravioles caseros son un clásico de la gastronomía italiana que nunca pasa de moda. Prepararlos en casa es una experiencia gratificante que combina tradición y creatividad. Aprende paso a paso cómo hacer ravioles desde cero, con una masa suave y un relleno delicioso.

Ingredientes (4 porciones)

Para la masa:

400 g de harina 0000.

4 huevos.

1 pizca de sal.

Para el relleno:

300 g de ricota.

150 g de espinaca cocida y picada.

50 g de queso rallado (opcional).

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Para acompañar:

Salsa de tomate casera o tu salsa favorita.

Queso rallado para servir.

Paso a paso

1. Prepara la masa

Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie limpia.

En el centro, agrega los huevos y una pizca de sal.

Mezcla poco a poco hasta formar una masa uniforme.

Amasa durante 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Prepara el relleno

Mezcla en un bol la ricota, la espinaca bien escurrida y picada, y el queso rallado.

Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserva.

3. Estira la masa

Divide la masa en porciones pequeñas y estírala con un palo de amasar o máquina para pastas.

Forma láminas delgadas, pero que no se rompan (aproximadamente 1 mm de grosor).

4. Arma los ravioles

Sobre una lámina de masa, coloca pequeñas porciones de relleno (aproximadamente 1 cucharadita), dejando espacio entre cada una.

Cubre con otra lámina de masa y presiona suavemente alrededor de cada montículo de relleno para sellar.

Corta los ravioles con un cortador especial o un cuchillo.

Asegúrate de cerrar bien los bordes para que no se abran al cocinar.

5. Cocina los ravioles

Hierve abundante agua con sal en una olla grande.

Cocina los ravioles por 3-5 minutos o hasta que floten.

Retíralos con una espumadera y sírvelos inmediatamente.

6. Acompaña con tu salsa favorita

Vierte la salsa de tomate caliente sobre los ravioles y espolvorea queso rallado para completar el plato.

Consejos para un resultado perfecto

Masa flexible: Si la masa está seca, agrega un poco de agua. Si está muy húmeda, espolvorea más harina.

Relleno creativo: Puedes usar carne, calabaza, hongos o incluso mariscos como alternativas a la ricota y espinaca.

Congelación: Si haces ravioles de más, congélalos crudos en una bandeja y guárdalos en bolsas para cocinar directamente desde el congelador.