Ñoquis caseros: receta fácil y tradicional

Los ñoquis caseros son un plato clásico de la cocina italiana que ha conquistado los corazones (y estómagos) en todo el mundo. Su textura suave y sabor delicioso los convierten en una opción perfecta para disfrutar en familia. A continuación, te mostramos una receta fácil y tradicional para hacer ñoquis desde cero.

Ingredientes

Para los ñoquis:

1 kg de papas.

250 g de harina común (aproximadamente).

1 huevo.

1 cucharadita de sal.

Para la salsa (opcional):

500 g de salsa de tomate casera o comprada.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 diente de ajo picado.

Hojas de albahaca fresca.

Queso rallado a gusto.

Preparación

1. Cocinar las papas

Lava bien las papas y hiérvelas con cáscara en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25-30 minutos).

Escurre las papas, pélalas mientras están calientes y haz un puré suave.

2. Preparar la masa

Coloca el puré sobre una superficie limpia y deja que se enfríe un poco.

Forma un hueco en el centro, agrega el huevo, la sal y la mitad de la harina.

Mezcla suavemente con las manos, incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y blanda, pero no pegajosa.

3. Formar los ñoquis

Divide la masa en porciones y forma cilindros delgados sobre una superficie enharinada.

Corta cada cilindro en pequeñas piezas de aproximadamente 2 cm.

Para darles forma, pásalos por un tenedor o una tabla para ñoquis presionando ligeramente.

4. Cocinar los ñoquis

Hierve abundante agua con sal en una olla grande.

Cocina los ñoquis en tandas pequeñas. Sabes que están listos cuando flotan en la superficie (1-2 minutos).

Retíralos con una espumadera y resérvalos en un bowl con un poco de aceite para que no se peguen.

5. Preparar la salsa (opcional)

En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado.

Añade la salsa de tomate, las hojas de albahaca y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

6. Servir

Sirve los ñoquis con la salsa caliente por encima y espolvorea queso rallado al gusto.

Consejos

Elige las papas adecuadas: Las papas harinosas (como las blancas o Russet) son ideales porque tienen menos agua.

Controla la harina: Agrega solo la cantidad necesaria para evitar que los ñoquis queden duros.

Forma los ñoquis con suavidad: Manipula la masa lo menos posible para que queden esponjosos.