¡Anímate a probarlo y disfrutar su sabor!

Cómo hacer un delicioso escabeche de conejo

Es una opción muy saludable y sabrosa que seguro sorprenderá a tus comensales.
jueves, 22 de febrero de 2024 · 12:50

Descubrí la receta de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea: el escabeche de conejo. Este plato, perfecto para los meses más cálidos, es una deliciosa alternativa para disfrutar en familia o con amigos.

Para elaborar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes: un conejo entero, cebolla, zanahoria, laurel, clavo, pimienta en grano, vinagre de vino, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Para comenzar, debemos trocear el conejo en porciones más pequeñas y reservar. En una cacerola, sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana hasta que estén doradas. A continuación, añadimos el conejo troceado y lo doramos por todos lados.

Una vez dorado el conejo, agregamos las especias (laurel, clavo, pimienta en grano), el vinagre de vino y el aceite. Dejamos cocer a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien los sabores.

Finalmente, rectificamos de sal y pimienta al gusto y dejamos reposar durante unas horas o, preferiblemente, de un día para otro para que el escabeche tome su punto perfecto.

Este delicioso plato se sirve frío, acompañado de una buena ensalada o unas patatas fritas, y es ideal para compartir en una comida al aire libre o como aperitivo en una reunión informal.

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