Torta Selva Negra: una receta paso a paso

La Torta Selva Negra, o Schwarzwälder Kirschtorte, es un postre icónico de la gastronomía alemana conocido mundialmente por su exquisita combinación de chocolate, cerezas y crema batida. Este delicioso postre es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o simplemente como un capricho para los amantes del chocolate.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos grandes

1 taza de azúcar

1/2 taza de harina

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el relleno y la decoración:

2 tazas de cerezas frescas o en conserva (reserva el jugo si usas en conserva)

1/4 taza de Kirsch (licor de cereza) - opcional

3 tazas de crema de leche para batir

1/4 taza de azúcar impalpable

Chocolate oscuro rallado o en virutas para decorar

Preparación:

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 cm o cubre el fondo con papel pergamino.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevo, mezclando suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Divide la mezcla entre los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparación del relleno:

Si usas cerezas frescas, deshuésalas y reserva algunas para la decoración. Si son en conserva, escúrrelas y reserva el jugo.

En un bol grande, bate la crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener picos firmes.

Montaje de la torta:

Coloca un bizcocho en el plato de servir y humedécelo con un poco de jugo de cerezas o Kirsch.

Extiende una capa de crema batida sobre el bizcocho y distribuye encima una tercera parte de las cerezas.

Repite el proceso con los siguientes bizcochos, la crema y las cerezas.

Cubre toda la torta con una capa final de crema batida. Decora los bordes y la superficie con chocolate rallado o en virutas y las cerezas reservadas.

Refrigeración:

Refrigera la torta por al menos 4 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la torta adquiera la consistencia deseada.

Consejos para una Torta Selva Negra Perfecta:

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Para un sabor más intenso, no dudes en ajustar la cantidad de cacao o de Kirsch según tu preferencia.

La clave para un bizcocho esponjoso radica en no sobrebatir la mezcla una vez agregados los ingredientes secos.