Secretos para hacer dulce de leche casero
El dulce de leche es un clásico de la repostería latinoamericana, apreciado por su sabor único y textura cremosa. Aunque puedes encontrarlo en tiendas, nada se compara con el sabor del dulce de leche hecho en casa. En este artículo, te enseñaremos una receta fácil para hacer dulce de leche y algunos consejos para que te quede perfecto.
Ingredientes
1 litro de leche entera (preferiblemente de alta calidad para un mejor sabor)
200 a 300g de azúcar (ajusta según tu preferencia de dulzura)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para evitar que la leche se corte y darle un color más dorado)
1 vaina de vainilla (opcional, para añadir aroma)
Paso a Paso
1. Mezcla los Ingredientes
En una olla grande, vierte la leche y añade el azúcar. Si decides utilizar vainilla, corta la vaina por la mitad a lo largo y raspa las semillas para añadirlas a la olla. Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Añade el Bicarbonato de Sodio
Una vez que la leche esté caliente y el azúcar completamente disuelto, añade el bicarbonato de sodio y mezcla bien. Notarás que la mezcla espuma un poco; esto es completamente normal.
3. Cocina a Fuego Lento
Reduce el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente. Es importante mantener un hervor muy suave para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla.
4. Consistencia Deseada
El proceso de cocción puede tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo del nivel de fuego y del tipo de olla que uses. Sabrás que el dulce de leche está listo cuando adquiera un color marrón caramelo y una consistencia espesa que cubra el dorso de una cuchara.
5. Enfría y Almacena
Una vez listo, retira la olla del fuego y deja enfriar el dulce de leche a temperatura ambiente. Si utilizaste vaina de vainilla, retírala en este punto. Luego, transfiere el dulce de leche a un recipiente hermético y refrigéralo. El dulce de leche se espesará aún más al enfriarse.
Consejos para un Dulce de Leche Perfecto
Paciencia es clave: La cocción lenta es esencial para desarrollar el sabor y la textura característicos del dulce de leche.
Revolución constante: Aunque no necesitas revolver sin parar, hacerlo frecuentemente evitará que la leche se pegue y se queme.
Uso del bicarbonato: Este ingrediente es un truco para evitar la formación de grumos y obtener ese color dorado tan deseado.