Carrot Cake: la receta definitiva

La Carrot Cake o tarta de zanahoria es un clásico postre que combina la dulzura y textura húmeda de las zanahorias con el rico sabor del queso crema. Ideal para cualquier ocasión, desde un cumpleaños hasta una simple reunión familiar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 ml de aceite vegetal

4 huevos grandes

200 gramos de azúcar moreno

100 gramos de azúcar blanco

250 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

300 gramos de zanahorias ralladas

100 gramos de nueces picadas (opcional)

Para el frosting de queso crema:

450 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

150 gramos de manteca sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

600 gramos de azúcar glas, tamizado

Instrucciones:

Preparación del Bizcocho: Pre-calienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 20 cm de diámetro.

En un bol grande, mezcla el aceite vegetal y los huevos hasta que estén bien combinados. Agrega los azúcares (moreno y blanco) y mezcla bien. Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.

Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si se utilizan) y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.

Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación del Frosting: En un bol mediano, bate el queso crema y la manteca hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade el extracto de vainilla y el azúcar glas gradualmente, batiendo hasta que el frosting esté suave y esparcible.

Montaje de la Carrot Cake: Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, coloca uno de ellos en un plato de servir. Aplica una capa generosa de frosting sobre el primer bizcocho. Coloca el segundo bizcocho encima y cubre la parte superior e incluso los lados con el resto del frosting.

Decoración (opcional): Decora con nueces picadas, zanahorias de azúcar, o simplemente espolvorea un poco de canela en polvo sobre el frosting para un toque final.

Consejos para una Carrot Cake Perfecta:

Zanahorias: Para un mejor sabor y textura, ralla tus propias zanahorias en lugar de comprarlas pre-ralladas.

Frosting: Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de batirlos para el frosting. Esto asegurará una consistencia suave y esparcible.

Almacenamiento: La Carrot Cake se mantiene bien en el refrigerador. Cubre ligeramente con film transparente para mantenerla fresca.