Dos opciones para hacer ñoquis sin papas y una salsa

¿Sin papas a mano o están fuera de temporada? ¡No hay problema! En esta receta de ñoquis, te ofrecemos dos opciones igualmente deliciosas y versátiles: batata o zapallo. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, podrás disfrutar de unos ñoquis caseros sin necesidad de papas.

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de calabaza o de batata
• 2 tazas de harina de trigo (y un poco más para enharinar la superficie de trabajo)
• 1 huevo
• Sal al gusto

Instrucciones:

• Cocina la calabaza o la batata hasta que estén tiernas. Puedes hacerlo al horno o al vapor. Luego, haz un puré fino y déjalo enfriar.
• En un bol grande, mezcla el puré de calabaza o batata con el huevo y la sal.
• Añade la harina de trigo poco a poco, mezclando bien hasta que obtengas una masa suave y uniforme.
• Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa sobre ella.
• Divide la masa en porciones y forma cilindros largos de aproximadamente 1,5 cm de diámetro.
• Corta los cilindros en trozos pequeños para formar los ñoquis.
• Si lo deseas, puedes hacer una marca en cada ñoqui con un tenedor para darles una textura.
• Lleva una olla grande con agua a ebullición y añade sal.
• Cocina los ñoquis en lotes pequeños en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie (aproximadamente 2-3 minutos).
• Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja.

Puedes servir los ñoquis con tu salsa favorita y un poco de queso rallado por encima.

La salsa perfecta para acompañar

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa salsa de albahaca y nueces para acompañar tus ñoquis:

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas frescas de albahaca
• 1/2 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las hojas de albahaca, las nueces, los dientes de ajo, el queso parmesano rallado y una pizca de sal y pimienta.

Mezcla los ingredientes a velocidad media-baja hasta que estén bien combinados.

Con la licuadora o procesador de alimentos en funcionamiento, agrega lentamente el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu preferencia, agregando más sal y pimienta si es necesario.

Transfiere la salsa a un recipiente y úsala para acompañar tus ñoquis recién cocidos. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa de albahaca y nueces con tus ñoquis caseros!