Ensalada de quinoa: una receta saludable y refrescante

viernes, 1 de marzo de 2024 · 02:11

La quinoa, ese superalimento lleno de proteínas, fibras y minerales, se ha convertido en un ingrediente estrella en las cocinas saludables de todo el mundo. Además de ser deliciosa, es increíblemente versátil, lo que la hace perfecta para incorporar en una variedad de platos, incluyendo ensaladas. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa ensalada.

 

Ingredientes:

 

1 taza de quinoa cruda

2 tazas de agua o caldo de verduras

1 pepino grande, cortado en cubos

1 pimiento rojo, picado

1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada

1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

1/4 de taza de perejil fresco, picado

1/4 de taza de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Opcionales: aguacate en cubos, queso feta desmenuzado, aceitunas negras

 

Preparación:

 

Cocinar la Quinoa: Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Deja enfriar completamente.

Preparar los Vegetales: Mientras la quinoa se cocina y se enfría, prepara los vegetales cortándolos según las indicaciones. Esto incluye el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y los tomates cherry. También pica el perejil fresco.

Hacer el Aderezo: En un bol pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Bate hasta que esté bien mezclado.

Mezclar la Ensalada: En un bol grande, mezcla la quinoa fría, los vegetales preparados y el perejil picado. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Personalizar: Si deseas, puedes agregar ahora aguacate en cubos, queso feta desmenuzado o aceitunas negras para darle un toque extra de sabor y textura.

Servir: Esta ensalada de quinoa puede servirse fría o a temperatura ambiente. Es perfecta como un plato principal ligero o como acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla.

Esta ensalada de quinoa no solo es una opción saludable y llena de nutrientes, sino que también es deliciosa y fácil de preparar. Su combinación de sabores frescos y texturas crujientes la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde un picnic hasta una cena elegante. ¡Disfruta de esta ensalada nutritiva y refrescante cualquier día de la semana!

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