Receta para hacer Chipa, especialidad de la gastronomía paraguaya

La chipa es más que un simple panecillo; es un símbolo de la cultura y tradición paraguaya. Su preparación y sabor único han traspasado fronteras, conquistando paladares en distintas partes del mundo.

Ingredientes

500 gramos de almidón de mandioca

250 gramos de queso Paraguay o queso fresco

100 gramos de manteca (puede sustituirse por mantequilla)

2 huevos

150 ml de leche (aproximadamente)

1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

1 cucharadita de anís (opcional)

Instrucciones

Preparación de Ingredientes: Comienza rallando el queso finamente. Si usas manteca, asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar su manejo.

Mezclar los Secos: En un bol grande, combina el almidón de mandioca con la sal y el anís. Mezcla bien estos ingredientes secos antes de agregar los húmedos.

Incorporación de la Manteca y los Huevos: Añade la manteca al bol con los ingredientes secos y empieza a mezclar con las manos. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que se integren completamente antes de añadir el siguiente.

Agregar el Queso y la Leche: Incorpora el queso rallado a la mezcla y ve agregando la leche gradualmente. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Es importante no agregar toda la leche de una vez, ya que la cantidad exacta puede variar según la absorción del almidón.

Formar las Chipas: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas o la tradicional forma de "S". Colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.

Horneado: Precalienta el horno a 200°C (392°F) y hornea las chipas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Disfrutar: Las chipas se disfrutan mejor calientes, recién salidas del horno. Son perfectas para acompañar con un mate o café en las mañanas o como un bocadillo durante el día.

Consejos para una Chipa Perfecta

El tipo de queso es clave para el sabor final de la chipa. Experimenta con diferentes tipos de queso fresco o queso Paraguay para encontrar tu combinación favorita.

La consistencia de la masa es crucial. Debe ser suave pero no pegajosa. Ajusta la cantidad de leche según sea necesario.

No te olvides del anís si te gusta un toque aromático en tus chipas.