Paso a Paso: la receta casera para hacer empanadas de vigilia

En esta Semana Santa, una de las tradiciones culinarias más arraigadas en varios países de Latinoamérica son las empanadas de vigilia. Estas deliciosas empanadas rellenas de pescado y mariscos son la opción perfecta para aquellos que siguen la tradición religiosa de abstenerse de comer carne durante la Cuaresma.

Para aquellos que deseen preparar empanadas de vigilia en casa, aquí les compartimos la receta tradicional:

Ingredientes: 1 kilo de masa para empanadas, 500 gramos de pescado blanco cortado en trozos, 250 gramos de camarones pelados, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo picado, 1 pimiento verde picado, 1 zanahoria rallada, 1 tomate picado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite, sal y pimienta al gusto, 2 huevos duros picados, aceitunas verdes picadas.

Preparación:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria hasta que estén suaves.

Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.

Añade el pescado y los camarones, sazona con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina hasta que estén cocidos.

Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.

Agrega los huevos duros y las aceitunas a la mezcla de pescado y mariscos.

Precalienta el horno a 180°C.

Estira la masa para empanadas y corta círculos del tamaño deseado.

Coloca una porción de la mezcla de pescado y mariscos en el centro de cada círculo de masa.

Dóblalos por la mitad y selle los bordes con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas empanadas de vigilia para disfrutar en esta Semana Santa.