Cómo preparar ganache de chocolate

El ganache de chocolate es un básico de la repostería que añade un toque de elegancia y sabor a cualquier postre. Desde cubrir exquisitos pasteles hasta rellenar bombones o simplemente como una deliciosa salsa para frutas, el ganache es increíblemente versátil. Con solo dos ingredientes, puedes crear una mezcla suave, brillante y absolutamente deliciosa.

Ingredientes:

200 g de chocolate de buena calidad (puedes usar chocolate negro, con leche o blanco, según prefieras)

200 ml de nata para montar (crema de leche con al menos 35% de contenido graso)

Preparación:

1. Trocear el Chocolate:

Comienza por trocear el chocolate en pedazos pequeños. Esto facilitará que se derrita de manera uniforme cuando añadas la nata caliente. Coloca el chocolate troceado en un bol resistente al calor.

2. Calentar la Nata:

En una cacerola pequeña, calienta la nata a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Deberás ver pequeñas burbujas formándose en los bordes de la cacerola. Es importante no dejar que la nata hierva completamente, ya que podría quemar el chocolate o hacer que el ganache se separe.

3. Combinar Nata y Chocolate:

Una vez que la nata esté caliente, viértela sobre el chocolate troceado. Deja que repose sin moverlo durante unos 5 minutos. Esto permitirá que el calor de la nata ablande el chocolate.

4. Mezclar hasta Conseguir una Textura Suave:

Después de esperar, comienza a mezclar suavemente con una espátula o un batidor de mano. Empieza en el centro y ve ampliando el movimiento hacia los bordes del bol. Continúa mezclando hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla esté suave y brillante.

5. Dejar Enfriar el Ganache:

Una vez que tu ganache esté listo, déjalo enfriar hasta que alcance la consistencia deseada. Un ganache más líquido es perfecto para salsear o bañar, mientras que uno más espeso se puede usar para rellenar o cubrir pasteles.

Personaliza tu Ganache:

Aromatiza tu Ganache: Considera añadir un chorrito de licor, extracto de vainilla, ralladura de naranja o café instantáneo disuelto en agua caliente para darle un toque de sabor único.

Consejos para el Éxito:

Calidad del Chocolate: El sabor de tu ganache dependerá en gran medida de la calidad del chocolate que utilices. Elige un chocolate que disfrutes comer solo.

Temperatura: Si tu ganache se separa o se ve graso, puede ser un problema de temperatura. Intenta calentar un poco de nata y mezclarla con el ganache para emulsionarlo nuevamente.

Almacenamiento: El ganache se puede almacenar en el refrigerador durante una semana o congelar hasta por un mes. Deja que alcance la temperatura ambiente o caliéntalo suavemente para devolverle la textura deseada.