Ravioles de carne: una receta tradicional
Los ravioles de carne son un plato clásico que combina la delicadeza de la pasta con el rico sabor de un relleno de carne bien sazonado. Perfectos para una comida en familia o una ocasión especial, estos ravioles caseros seguramente impresionarán a tus comensales.
Ingredientes:
Para la Masa:
400 g de harina de trigo
4 huevos grandes
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el Relleno:
300 g de carne molida (mezcla de res y cerdo)
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
100 g de queso parmesano rallado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Hacer la Masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva.
Con un tenedor, empieza a incorporar los huevos y el aceite con la harina, hasta que la mezcla comience a formar una masa.
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Cubre con un paño húmedo y deja reposar mientras preparas el relleno.
2. Preparar el Relleno:
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega la carne molida, salpimenta al gusto, e incorpora el orégano. Cocina hasta que la carne esté bien dorada. Deja enfriar.
Una vez fría, mezcla la carne con el queso parmesano rallado y el huevo. Rectifica la sazón.
3. Armar los Ravioles:
Divide la masa en cuatro partes. Estira cada parte sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm.
Coloca pequeñas porciones de relleno sobre una de las láminas de pasta, dejando espacio entre ellas. Cubre con otra lámina de pasta.
Con un cortapastas o un cuchillo, corta los ravioles. Asegúrate de sellar bien los bordes presionando con un tenedor.
4. Cocinar los Ravioles:
Hierve una gran cantidad de agua con sal. Cocina los ravioles en tandas para no sobrecargar la olla, durante unos 4 minutos o hasta que suban a la superficie.
Retira con una espumadera y escurre bien.
Servir:
Sirve los ravioles de carne con tu salsa favorita, ya sea una clásica salsa de tomate, boloñesa, o simplemente con un toque de aceite de oliva y queso parmesano rallado por encima.
Consejos para el Éxito:
Asegúrate de que la masa esté bien amasada; esto garantizará ravioles suaves y elásticos.
No sobrecargues los ravioles con el relleno, ya que esto puede hacer que se abran durante la cocción.
Si no planeas cocinar todos los ravioles de inmediato, puedes congelarlos en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa hermética para almacenar en el congelador.