Cómo hacer empanadas criollas: una receta tradicional

Las empanadas criollas son un plato emblemático en varios países de América Latina, destacándose por su sabor único y su versatilidad en cuanto a rellenos.

Ingredientes

Para la masa:

500g de harina de trigo

100g de manteca o grasa vacuna

1 huevo

200ml de agua (aproximadamente)

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

500g de carne picada (preferentemente carne magra)

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

2 huevos duros

100g de aceitunas verdes

Sal, comino y ají molido al gusto

Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Incorpora la manteca a temperatura ambiente y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Añade el huevo y mezcla bien.

Incorpora el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua.

Cubre la masa con un paño y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y el pimiento previamente picados hasta que estén transparentes.

Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Sazona con sal, comino y ají molido al gusto.

Deja enfriar la mezcla y luego añade los huevos duros picados y las aceitunas.

Paso 3: Armar y cocinar las empanadas

Precalienta el horno a 180°C.

Estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5mm y corta discos de unos 12cm de diámetro.

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Humedece los bordes de la masa con agua, dobla y sella los bordes con un repulgue o con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.

Consejos para Servir

Las empanadas criollas pueden servirse tanto calientes como frías, y son perfectas para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una reunión con amigos. Para una experiencia auténtica, acompáñalas con una salsa picante o chimichurri al gusto.