Matambre a la Pizza: un clásico argentino
El matambre a la pizza es una delicia culinaria que combina lo mejor de dos mundos: el sabor profundo y jugoso del matambre con la irresistible cobertura de una pizza tradicional. Esta receta, originaria de Argentina, es una forma innovadora de disfrutar el matambre, haciendo de este plato una excelente opción para reuniones familiares, asados o simplemente para darle un giro a tus comidas habituales.
Ingredientes
1 pieza de matambre de ternera: Aproximadamente 1.5 a 2 kg, según la cantidad de comensales.
Sal y pimienta: Al gusto para sazonar.
Aceite de oliva: Para pincelar.
Salsa de tomate: Preferiblemente casera, cantidad necesaria.
Mozzarella: 300-400 g, rallada o en rodajas.
Orégano: Al gusto.
Rodajas de tomate: Para cubrir el matambre.
Ajo: 2 dientes picados finamente, opcional.
Hojas de albahaca fresca: Para decorar, opcional.
Ingredientes adicionales para topping: Como aceitunas, pimientos, champiñones, según preferencia.
Procedimiento
1. Preparación del Matambre: Comienza por limpiar el matambre, quitando el exceso de grasa. Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Si tienes tiempo, puedes marinarlo unas horas antes en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y tus hierbas favoritas para intensificar su sabor.
2. Cocinar el Matambre: El matambre puede cocinarse a la parrilla o en el horno. Si optas por la parrilla, cocina a fuego indirecto durante aproximadamente 1 hora y media, dándole vuelta cada tanto para que se cocine uniformemente. En el horno, cocínalo a 180°C (350°F) también por 1 hora y media aproximadamente, hasta que esté tierno.
3. Preparar el Topping de Pizza: Mientras el matambre se cocina, prepara los ingredientes de la pizza. Extiende una capa generosa de salsa de tomate sobre el matambre cocido, seguido de la mozzarella, las rodajas de tomate, el orégano y cualquier otro topping de tu elección.
4. Hornear o Asar con el Topping: Una vez que el matambre esté cubierto con los toppings de pizza, llévalo de nuevo al horno o a la parrilla y cocina hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado. Esto tomará aproximadamente 15 a 20 minutos.
5. Servir: Deja reposar el matambre a la pizza unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y hará que el corte sea más fácil. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir para un toque de frescura.