Cómo preparar ceviche: una receta fresca y deliciosa
El ceviche es un plato refrescante y vibrante que captura la esencia de la cocina costera de América Latina, especialmente popular en países como Perú, Ecuador y México. Este plato, celebrado por su sencillez y sabor intenso, combina pescado fresco marinado en jugo de cítricos con hierbas y condimentos. Aquí te ofrecemos una receta básica de ceviche que puedes adaptar según tus gustos y los ingredientes locales disponibles.
Ingredientes
500 gr de pescado blanco firme (como corvina, tilapia o lenguado), cortado en cubos pequeños
Jugo de 10 limones frescos
1 cebolla morada, finamente picada
1 ají picante (como habanero o rocoto), sin semillas y finamente picado
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
1 camote cocido, pelado y cortado en rodajas (opcional)
1 elote cocido, cortado en rodajas (opcional)
Preparación
Paso 1: Marinar el Pescado
En un bol, coloca los cubos de pescado y sazona con sal y pimienta.
Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. El ácido del limón "cocinará" el pescado.
Cubre el bol con plástico adherente y refrigera por al menos 15-20 minutos.
Paso 2: Añadir los Vegetales
Mientras el pescado se marina, remoja la cebolla picada en agua fría con un poco de sal durante unos 10 minutos. Esto suavizará su sabor intenso y la hará más crujiente.
Escurre la cebolla y mézclala con el ají picante y el cilantro.
Paso 3: Combinar y Servir
Una vez que el pescado esté "cocido" en el jugo de limón y tenga un aspecto opaco y firme, escurre un poco del exceso de jugo si lo prefieres menos ácido.
Incorpora la mezcla de cebolla, ají y cilantro al pescado.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el ceviche frío, acompañado de rodajas de camote y elote si lo deseas.
Consejos para un Ceviche Perfecto
Calidad del Pescado: Utiliza siempre pescado muy fresco y de buena calidad, preferiblemente capturado el mismo día.
Frescura de los Ingredientes: Los cítricos deben ser jugosos y frescos para un mejor "cocinado" del pescado.
Tiempo de Marinado: No marines el pescado por mucho tiempo, ya que puede volverse demasiado duro y seco.