Lo mejor de la cocina
Descubriendo el dulce sabor de España: cómo hacer crema catalana
Aprende a preparar este clásico postre español que combina la suavidad de la crema con un irresistible toque crujiente de caramelo.
La Crema Catalana, uno de los postres más emblemáticos de España, especialmente de la región de Cataluña, es una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su textura cremosa y la capa de caramelo crujiente la convierten en una opción favorita para finalizar cualquier comida. A continuación, te presentamos la mejor receta para que puedas llevar el sabor de este tradicional postre español a tu mesa.
Ingredientes:
500 ml de leche entera
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
1 rama de canela
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
20 g de maicena (fécula de maíz)
Azúcar extra para caramelizar
Preparación:
Infusión aromática: En una cacerola, calentar la leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Llevar a ebullición y, una vez que hierva, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos para que la leche se infusione con los aromas.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezclar el azúcar y la maicena. Agregar las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un color pálido.
Unir las mezclas: Colar la leche para eliminar la piel de limón y la canela, y agregarla poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y maicena, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocinar la crema: Verter nuevamente la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
Enfriar: Vertir la crema en cazuelitas de barro o en recipientes resistentes al calor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos dos horas.
Caramelizar: Justo antes de servir, espolvorear una capa fina de azúcar sobre cada crema y utilizar un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una capa dura y dorada. Si no se dispone de un soplete, se puede colocar las cazuelas bajo el grill del horno hasta que el azúcar se caramelice.
La Crema Catalana no solo es un postre delicioso, sino también una muestra de la rica tradición culinaria de Cataluña. Preparar este postre en casa puede ser una experiencia muy gratificante y una excelente manera de impresionar a tus invitados con algo especial. Con esta receta, podemos disfrutar de la perfecta combinación de texturas y sabores que hacen de la Crema Catalana un favorito indiscutible en cualquier mesa de postres.