Cómo preparar tiramisú: la auténtica receta italiana

El tiramisú es uno de los postres italianos más queridos en todo el mundo. Con su exquisita combinación de café, queso mascarpone, y bizcochos de soletilla, este postre ofrece una experiencia deliciosamente indulgente.

Ingredientes

6 huevos grandes, separados

1 taza (225 g) de azúcar

1 1/4 taza (300 g) de queso mascarpone

1 3/4 taza (400 ml) de café fuerte, enfriado

2 paquetes de bizcochos de soletilla (aproximadamente 24 bizcochos)

Cacao en polvo para espolvorear

Opcional: licor de café o brandy (2-3 cucharadas)

Preparación

1. Preparar el café

Prepara el café y déjalo enfriar. Puedes enriquecerlo añadiendo un poco de licor de café o brandy si deseas darle un toque de sabor adicional. Reserva.

2. Batir las yemas de huevo

En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa. Esto tomará alrededor de 5 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.

3. Incorporar el mascarpone

Añade el queso mascarpone al bol con las yemas batidas y mezcla hasta que esté completamente integrado y suave.

4. Batir las claras de huevo

En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Asegúrate de que el bol esté completamente limpio y seco antes de hacerlo.

5. Integrar las claras a la mezcla

Incorpora delicadamente las claras batidas a la mezcla de mascarpone, intentando mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla.

6. Montar el tiramisú

Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en el café frío, asegurándote de que no se empapen demasiado. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde rectangular.

Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de mascarpone y alisa la superficie. Repite el proceso para hacer otra capa de bizcochos empapados en café y otra capa de mascarpone.

7. Refrigerar

Cubre el tiramisú con film plástico y refrigéralo durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se mezclen bien.

8. Servir

Justo antes de servir, espolvorea la superficie del tiramisú con cacao en polvo para darle un acabado perfecto.

Consejos para un Perfecto Tiramisú

Calidad del café: Utiliza un café de buena calidad, ya que es un componente crucial en el sabor del tiramisú.

No sobrebatir: Es importante no batir demasiado los bizcochos en el café para evitar que se desmoronen.

Tiempo de reposo: Dejar reposar el tiramisú durante la noche hará que los sabores se intensifiquen y la textura sea perfecta.