Pionono de chocolate con dulce de leche, sabor y elegancia

miércoles, 15 de mayo de 2024 · 00:00

El pionono de chocolate con dulce de leche es un postre exquisito y elegante que combina dos sabores amados en la repostería: el intenso del chocolate y el dulce y cremoso del dulce de leche. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un gusto cualquier día de la semana.

 

Ingredientes

 

Para el bizcocho de chocolate:

4 huevos grandes

100 g de azúcar

100 g de harina de trigo

25 g de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura:

300 g de dulce de leche

Azúcar glas (para decorar)

Opcional: virutas de chocolate o cacao en polvo para espolvorear

 

Preparación

 

1. Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y espumosa. Esto tomará aproximadamente 5-6 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.

Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal directamente sobre la mezcla de huevo batido y, con movimientos envolventes suaves, integra los ingredientes secos para mantener el aire en la mezcla.

Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente.

Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté firme al tacto pero aún flexible.

 

2. Montaje del pionono:

Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y voltea sobre un paño de cocina limpio espolvoreado ligeramente con azúcar glas.

Con cuidado, retira el papel pergamino y enrolla el bizcocho junto con el paño de cocina desde un extremo corto. Deja enfriar completamente enrollado.

 

3. Relleno y acabado final:

Desenrolla con cuidado el bizcocho frío y esparce una capa uniforme de dulce de leche sobre toda la superficie.

Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño.

Para servir, espolvorea el rollo con azúcar glas y, si lo deseas, decora con virutas de chocolate o un toque de cacao en polvo.

 

Consejos y trucos

 

Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener un mayor volumen al batir.

El enrollado inicial con el paño ayuda a que el bizcocho no se quiebre.

Si el dulce de leche es muy espeso, puedes suavizarlo con unas gotas de leche o crema para facilitar su esparcimiento.

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