Receta fácil para hacer pan baguette

viernes, 17 de mayo de 2024 · 00:58

El pan baguette, conocido por su corteza crujiente y su miga suave y aireada, es un ícono de la panadería francesa. Aunque puede parecer intimidante de preparar en casa, con esta receta fácil y detallada podrás hacer tus propias baguettes sin complicaciones.

 

Ingredientes

 

500 gramos de harina de trigo

325 ml de agua tibia

10 gramos de sal

10 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca

Una pizca de azúcar

 

Paso a Paso

 

1. Preparación de la Masa

Activar la Levadura: Si usas levadura fresca, desmenúzala en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar y déjala reposar por 10 minutos hasta que se formen burbujas. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.

Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la levadura activada (si usas levadura seca, mézclala antes con la harina) y el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Amasar: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Este paso es crucial para desarrollar el gluten y obtener la textura adecuada.

 

2. Primer Leudado

Dejar Reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente, y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

 

3. Formado de las Baguettes

Desgasificar la Masa: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente para eliminar el exceso de aire.

Dividir y Formar: Divide la masa en tres porciones iguales. Forma cada porción en un rectángulo, pliega los bordes hacia el centro y enrolla la masa para darle forma de baguette.

Segundo Leudado: Coloca las baguettes formadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno o en una bandeja especial para baguettes. Cúbrelas y déjalas reposar durante 30-45 minutos, o hasta que hayan aumentado de tamaño.

 

4. Cocción

Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 250°C (480°F) y coloca una bandeja con agua en la parte inferior del horno para crear vapor.

Hacer Cortes en las Baguettes: Justo antes de hornear, haz cortes diagonales en la superficie de las baguettes con un cuchillo afilado o una navaja de panadero.

Hornear: Coloca las baguettes en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

 

5. Enfriado

Dejar Enfriar: Retira las baguettes del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas. Esto permite que la miga se asiente y la corteza mantenga su textura crujiente.

 

Consejos

 

Humedad en el Horno: El vapor durante los primeros minutos de cocción es crucial para una corteza crujiente. No olvides la bandeja con agua.

Amasado: Si tienes una batidora con gancho para amasar, úsala para facilitar el proceso y asegurar un amasado uniforme.

Tiempo de Leudado: Respeta los tiempos de leudado para garantizar una buena estructura interna y una miga aireada.

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