Receta fácil para hacer sorrentinos caseros

Los sorrentinos son una pasta rellena, originaria de Argentina, que se ha convertido en un favorito en las mesas de todo el mundo. Estos pequeños discos de masa rellenos pueden ser una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer sorrentinos caseros de manera fácil y deliciosa.

Ingredientes

Para la masa:

500 gramos de harina 0000

4 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Para el relleno:

250 gramos de ricota

100 gramos de jamón cocido, picado

100 gramos de mozzarella, rallada

2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto

Para la salsa (opcional):

400 gramos de tomates triturados

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Albahaca fresca para decorar

Paso a Paso

Preparación de la masa:

Tamizar la harina: Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro.

Agregar los huevos: Rompe los huevos en el centro del hueco, añade el aceite de oliva y la pizca de sal.

Mezclar y amasar: Con un tenedor, empieza a mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta que se integren bien. Luego, amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Reposar la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

Mezclar los ingredientes: En un bol, combina la ricota, el jamón cocido picado, la mozzarella rallada y el queso parmesano. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Armado de los sorrentinos:

Estirar la masa: Divide la masa en dos partes y estira cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.

Cortar círculos: Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.

Rellenar: Coloca una cucharadita del relleno en el centro de la mitad de los círculos.

Cerrar: Humedece los bordes con un poco de agua y coloca otro círculo de masa encima. Presiona los bordes con los dedos y luego sella bien con un tenedor.

Cocción:

Hervir: Cocina los sorrentinos en una olla grande con abundante agua salada hirviendo. Cuando floten en la superficie, estarán listos (aproximadamente 3-4 minutos).

Escurrir: Saca los sorrentinos con una espumadera y colócalos en una fuente.

Preparación de la salsa (opcional):

Sofreír: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadir los tomates: Agrega los tomates triturados, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Servir: Sirve los sorrentinos con la salsa por encima y decora con albahaca fresca.

Consejos y Variaciones

Rellenos alternativos: Puedes variar el relleno de los sorrentinos con ingredientes como espinacas y ricota, champiñones y queso, o carne picada.

Congelar: Si haces una gran cantidad, puedes congelar los sorrentinos antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja y congélalos durante una hora, luego transfiérelos a una bolsa hermética.

Salsa blanca: Para una opción diferente, puedes servir los sorrentinos con una salsa de crema y champiñones.