La mejor receta para hacer masa de pizza
La pizza es uno de los platos más populares en todo el mundo, y una de las claves para una pizza deliciosa es una buena masa. Hacer masa de pizza casera puede parecer complicado, pero con esta receta paso a paso, lograrás una masa perfecta, crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes
500 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 00 para obtener una textura más fina)
325 ml de agua tibia (aproximadamente 37°C)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura seca activa (7 g)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la Levadura
En un recipiente pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura seca. Remueve bien y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Este paso es crucial para activar la levadura.
2. Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente.
3. Incorporar la Mezcla de Levadura
Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura junto con el aceite de oliva. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que los ingredientes se integren y formen una masa.
4. Amasar la Masa
En una superficie ligeramente enharinada, amasa la masa durante unos 10 minutos. La masa debe volverse suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero evita añadir demasiada para que la masa no quede seca.
5. Dejar Reposar la Masa
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño húmedo o con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
6. Extender la Masa
Una vez que la masa haya reposado, colócala de nuevo en la superficie enharinada y amasa ligeramente para quitar el exceso de aire. Divide la masa en porciones según el tamaño de la pizza que desees (esta receta es suficiente para dos pizzas medianas).
Usa un rodillo para extender cada porción de masa en un círculo o la forma que prefieras, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Si prefieres una masa más gruesa, extiéndela un poco menos.
7. Prehornear la Masa (Opcional)
Para una base extra crujiente, puedes prehornear la masa durante 5-7 minutos a 220°C antes de añadir los ingredientes. Esto ayudará a que la masa no se humedezca con la salsa y los ingredientes.
8. Añadir los Ingredientes y Hornear
Cubre la masa con tu salsa de tomate favorita, queso y los ingredientes que prefieras. Hornea en un horno precalentado a 220°C durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.
Consejos finales
Harina de calidad: Utiliza harina de trigo tipo 00 para una masa más suave y ligera. Si no la encuentras, puedes usar harina de trigo común.
Tiempo de fermentación: Si tienes tiempo, deja que la masa fermente más tiempo en el refrigerador (hasta 24 horas). Esto mejorará el sabor y la textura.
Temperatura del horno: Asegúrate de que tu horno esté bien caliente antes de introducir la pizza. Una piedra para pizza o una bandeja precalentada también pueden ayudar a conseguir una base más crujiente.