Matambre arrollado: una receta tradicional
El matambre arrollado es un plato típico argentino que destaca por su sabor y versatilidad. Ideal para reuniones familiares y asados, esta receta tradicional deleita a todos con su combinación de carne y relleno sabroso.
Ingredientes
1 matambre (1,5 a 2 kg)
3 huevos duros
200 g de espinaca blanqueada
2 zanahorias cortadas en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
100 g de panceta ahumada en tiras
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Hilo de cocina para atar
Instrucciones
1. Preparar el matambre
Extiende el matambre en una superficie plana con la parte de la grasa hacia abajo. Si es necesario, puedes quitar el exceso de grasa para hacerlo más magro.
2. Sazonar la carne
Unta la mostaza sobre toda la superficie del matambre. Luego, agrega sal y pimienta al gusto. Esparce el ajo picado de manera uniforme.
3. Colocar el relleno
Distribuye las espinacas blanqueadas sobre el matambre. Luego, coloca las tiras de zanahoria, pimiento y panceta. Finalmente, distribuye los huevos duros cortados en cuartos.
4. Enrollar el matambre
Comienza a enrollar el matambre desde uno de los extremos más cortos, asegurándote de que el relleno quede bien compacto dentro del rollo. Usa el hilo de cocina para atar firmemente el matambre, evitando que se desarme durante la cocción.
5. Cocinar el matambre
Opción 1: A la parrilla
Coloca el matambre arrollado en una parrilla precalentada a fuego medio. Cocina durante aproximadamente 1 hora, dándole vuelta cada 15 minutos para asegurar una cocción pareja. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).
Opción 2: Al horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Envuelve el matambre en papel aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Cocina durante 1 hora y 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y cocina por 30 minutos más para dorar el exterior.
6. Reposo y corte
Una vez cocido, deja reposar el matambre durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando una carne más jugosa y sabrosa. Corta el matambre en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Consejos para un Matambre Arrollado Perfecto
Blanquea las espinacas adecuadamente: Cocínalas brevemente en agua hirviendo y luego sumérgelas en agua fría para mantener su color y textura.
Asegura el enrollado: Ata firmemente el matambre con el hilo de cocina en varias secciones para evitar que se desarme durante la cocción.
Controla la cocción: Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna, asegurando que la carne esté bien cocida.